Etylbutyrát hrá hlavnú úlohu pri zvýraznení chuti a koordinácii chuti v likéri. Je to zmes s príjemnou ovocnou arómou, ktorá dokáže dodať likéru vôňu a koordinovať celkovú chuť.
Špecifické úlohy etylbutyrátu v alkohole zahŕňajú:
Zvýraznenie vône: Etylbutyrát má príjemnú ovocnú arómu, ktorá môže likéru priniesť sviežu vôňu a urobiť ho príjemnejším.
Koordinácia chuti: Môže sa koordinovať s inými zložkami chuti, aby bola celková chuť likéru harmonickejšia a plná.
Okrem toho má obsah etylbutyrátu v lúhu tiež určitý rozsah požiadaviek. Napríklad v alkohole so silnou príchuťou je obsah etylbutyrátu zvyčajne medzi 0.15-0 0,50 g/l, čím je možné dosiahnuť lepší účinok zvýraznenia chuti a koordinácie. Príliš veľa alebo príliš málo ovplyvní typický štýl likéru.
